Ivan Lavaux est le chef talentueux derrière l’Auberge de l’Abbaye, étoilée au guide Michelin, située à Ambronay. En 2003, il a suivi sa passion et repris l’Auberge de l’Abbaye, qu’il a transformée en destination gastronomique.
La cuisine de Lavaux est célébrée pour son authenticité et sa créativité, mettant à l’honneur des ingrédients locaux et de saison. Ses plats sont élaborés avec une précision et un profond respect pour les saveurs et les textures de chaque produit. L’ambiance du restaurant, mariant design contemporain et charme historique, complète son art culinaire.
Ses recettes
-
Entrées
Velouté de courge d’Ambronay
par Ivan Lavaux
-
Plats
« La saucisse, lentilles »
par Ivan Lavaux
-
Poissons
Pain de Carpe de la Dombes
par Ivan Lavaux
-
Viandes
Bœuf dans une pièce noble
par Ivan Lavaux
-
Desserts
La Praline Rose en différentes textures
par Ivan Lavaux
Articles
-
Ivan Lavaux – Le Chef amoureux de l’amour
En bon aubergiste, le chef étoilé Ivan Lavaux accueille lui même ses convives dans son Auberge de l’Abbaye. Agencée et décorée avec une sensibilité presque féminine, le restaurant jouxte l’historique…
