Nicolas Isnard et David Le Comte sont les chefs créatifs de Auberge de la Charme (Sarl Kookin) (et aussi de Kook’In Traiteur, du Food’Charme ainsi que du Bistrot des Halles).
Retrouvez les créations des chefs et les actualités de leurs restaurants sur Instagram.
Ses recettes
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Desserts
Riz au lait et pain d’épices de la Maison Toussaint
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Desserts
Snickers
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Entrées
Œuf, carbonara truffe
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Poissons
Homard passion agrumes
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Plats
Bœuf, poire, pistache et trévise
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Entrées
Asperges, pickles de moutarde et sabayon vert
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Plats
Tête de veau escargots de Bourgogne légumes confits
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Plats
Tajine d’agneau
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Crustacés
Wok de gambas
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Plats
Gyozas de Foie Gras
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Plats
Poke Bowl
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Desserts
Banane, cacahuète salées, spoom chocolat, glace cacahuète
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Viandes
Volaille, maïs
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Poissons
Homard, curry vert, tuile de tapioca
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Entrées
Coquillages, cacahuètes, purée de petits pois
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Entrées
Pot au Pho de foie gras
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Entrées
Risotto de céleri boule
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Desserts
Citron, safran de Pyrène
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Viandes
Magret, pak choï, endive et passion
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Poissons
Sardine, quinoa, safran et aioli
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Poissons
Tajine de langoustine au safran
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Entrées
Calisson de pomme de terre safrané, kumquat, nage de poissons et coques
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Entrées
Saint-Jacques, pomme de terre, caviar et safran
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Desserts
Pomelos et fromage blanc
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Viandes
Veau
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Entrées
Endive et crabe
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Entrées
Chiffonnade de daïkon
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Desserts
After Eight
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Viandes
Raviole d’agneau à la sauge
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Poissons
Rougets, Terrisses, hibiscus, émulsion raifort-estragon
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Entrées
Navet, pomme, poire, verveine
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Entrées
Pommes de terre, jeunes poireaux, caviar de Neuvie, infusion de poireaux-pomme de terre, menthe et badiane
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Desserts
Boule orange
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Desserts
Barre choco cacahuète
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Desserts
Avant dessert tout chocolat
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Viandes
Dos de Chevreuil céleri en textures
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Entrées
Foie gras cacao noisette
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Entrées
Homard salsifis échalotte cacao
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Entrées
Tartare de Saint-Jacques
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Viandes
Cannellonis de bœuf et huître
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Entrées
Tartare de Saint-Jacques, déclinaison de chou-fleur en textures
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Poissons
Langoustines de Bretagne rôties, fraîcheur de poire, artichaut, mousse turmeric
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Entrées
Pomme de terre, caviar, cressonnière
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Desserts
Truffe au chocolat
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Plats
Veau céleri truffe
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Entrées
Ravioles céleri-truffe
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Entrées
Sardines salade de pommes de terre
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Poissons
Saussoun de homard, émulsion turmeric
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Entrées
Cannelloni de homard, tomate
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Poissons
Sashimi de homard & pamplemousse, pistou petits pois & menthe
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Poissons
Raviole de homard, aubergine confite, bouillon asiatique
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Desserts
Île flottante au cassis
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Plats
Oeuf au plat
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Apéritifs
Œuf caviar de Neuvic
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Entrées
Œuf bouillabaisse
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Entrées
Lièvre à la royale
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Entrées
Ceviche de dorade coryphène, sésame noir, citron noir
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Entrées
Foie gras, betteraves cuites & crues
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Entrées
Soupe à l’oignon
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Desserts
Dessert chocolat réglisse
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Viandes
Filet de veau, salsifis, truffe
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Viandes
Ris de veau, panais, trompettes & mûres
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Crustacés
Huîtres en gelée
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Entrées
Œuf basse température voile d truffe fricassée de cèpes
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Desserts
Tarte choc’orange
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Plats
Joues de cochon confites, carotte, orange & coriandre
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Poissons
Maquereaux, bouillon dashi, carotte
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Crustacés
Carpaccio de Saint-Jacques, moutabal de potiron
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Poissons
Bouillabaisse de dorade sébaste
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Crustacés
Escabèche de langoustine
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Desserts
Pomme Pink Lady
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Entrées
Ceviche de thon, pomme, poivron
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Entrées
Pizza Pommanna
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Entrées
Gravelax de saumon & quinoa tomate
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Entrées
Émietté de tourteau, guacamole, voile de tomates et gel coco
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Desserts
Religieuse citron vert
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Desserts
Macaron pistache
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Desserts
Dôme pomme verte
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Desserts
Mangue en trompe l’œil
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Entrées
Ravioles d’escargots aux épinards
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Poissons
Lotte meunière autour des choux
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Crustacés
Homard et petits pois
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Desserts
Île flottante à la truffe
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Entrées
L’oeuf petits pois et carotte
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Entrées
L’oeuf en croûte de parmesan
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Poissons
Homard, artichauts, pêche de vigne & verveine
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Desserts
Cerise & Pistache
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Entrées
Compression de foie gras, gelée de Muscat et cassis
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Viandes
Magret carottes de collection
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Entrées
L’œuf en croûte de parmesan, asperges et morilles
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Entrées
Le Boudin aux pommes au festival de la créativité
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Desserts
Feuille à feuille de pain d’épice à la framboise
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Entrées
Saint-Jacques, betterave et agrumes
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Desserts
Tarte citron contemporaine
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Poissons
Houmous de homard, bouillon crémeux citron-gingembre
Articles
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Sur les rives de la Méditerranée
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Une cuisine repensée pour être partagée
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Le carnet de voyage de La Charme
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Nicolas Isnard & David Le Comte : Expression libre
Récompenser deux chefs pour une même table est rarissime dans les pages du Guide rouge et pourtant… L’Auberge de la Charme est une œuvre collective, le fruit d’un duo complémentaire…
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Soirées festives au Bistrot de Norges
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Bistrot de Norges : La carte Automne/Hiver 2022-2023
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David Le Comte & Nicolas Isnard, presque une marque !
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